Томатный сок на зиму в домашних условиях. Очень вкусные рецепты томатного сока

Posted by Someone 2021.09.29 10:52  •  Comments (64)  • 

Магия вкуса

Магия вкуса все самое вкусное в одном месте!

Главная Первые блюда Вторые блюда Блюда с мясом Рыбные блюда Блюда с птицей Овощные блюда Пекарня Блины, оладьи Пицца Десерты Торты С яблоками Сладкие пироги Пасхальные Праздничный стол Салаты на Новый год 2021 Заготовки Варенья Баклажаны Капуста Огурцы Кабачки Помидоры Закуски Помидоры

Томатный сок на зиму в домашних условиях. Очень вкусные рецепты томатного сока

24 августа, 2018 23 июня, 2019 Оксана Сокирко 8 комментариев

Когда на огороде поспело много помидоров и с ними нужно срочно что-то делать не раздумывая варите томатный сок. Он может быть основой для различных соусов, использоваться для приготовления первых блюд и просто быть полезным напитком. Но самое интересное то, что после пятнадцатиминутной термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается в полтора раза (по сравнению со свежими плодами).

Короткая справка: ликопин природный пигмент, который является очень мощным антиоксидантом. Говоря простыми словами он замедляет процессы старения в организме, снижает риск развития раковых клеток и держит в тонусе сосуды. Поэтому вареные (тушеные) помидоры очень полезны. Не бойтесь варить сок из них, а также обязательно закройте на зиму аджику и маринованные томаты .

В сок из помидоров не добавляются никакие консерванты, типа уксуса или лимонной кислоты. В спелых томатах достаточно своих органических кислот. Но для хорошей сохранности продукта всю зиму уделите пристальное внимание хорошей стерилизации банок и крышек. Также для приготовления этой консервации выбирайте только спелые плоды, не гнилые.

Из мясистых сортов получится более густой напиток, из сочных более жидкий. Поэтому выбирайте сами, какой вариант Вам больше по душе. А теперь давайте начнем готовить.

Содержание:

Как сделать очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях Томатный сок через соковыжималку: простой рецепт без стерилизации Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку — пальчики оближешь Как приготовить томатный сок без соковыжималки (рецепт без соли и сахара) Домашний томатный сок блендером. Видео-рецепт, как правильно сварить сок из томатов

Как сделать очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок можно делать вообще без посторонних добавок, а уже при употреблении класть по вкусу соль и другие специи. Ниже будут подобные рецепты. Сейчас же предлагаю очень вкусный вариант приготовления этого напитка, не стандартный, с добавлением болгарского перца. Сделав один раз такую вкуснятину, Вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Ингредиенты:

помидоры 6 кг болгарский перец красный 100 гр. лавровый лист 2 шт. черный перец горошком 10 шт. соль 1 ст.л. сахар 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Помойте томаты, разрежьте их на произвольные куски и пропустите через соковыжималку.

Сладкий перец берите обязательно мясистый, спелый. Только такой овощ сможет дать максимум аромата готовому соку. Помидоры по возможности берите тонкокожие и сочные, из таких получается больше жидкости, меньше отходов.

2.Болгарский перчик разрежьте напополам и опустите в отжатый сок. Как вариант прокрутить перец вместе с помидорами или взять вместо него сладкую молотую паприку. Накройте крышкой кастрюлю с заготовкой и поставьте на сильный огонь закипать. Следите за процессом, потому что кипящая жидкость может сильно пениться и «сбежать» на плиту.

3.Иногда помешивайте сок деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оседающая мякоть не прилипла ко дну. После закипания сделайте средний нагрев и варите 30 минут под закрытой крышкой (накрывать нужно, чтобы влага не испарялась в потолок). Варить такие консервы нужно в эмалированной или нержавеющей посуде. Алюминиевые кастрюли лучше не используйте, они окисляются при контакте с кислотами.

Для приятного аромата в варящийся сок можно добавить несколько стеблей петрушки, для остроты половинку перца чили. Перед разливанием в стекло удалить эти ингредиенты.

4.Пенку можно не снимать, она уварится и пропадет. Через 10 минут приготовления добавьте соль, сахар, лаврушку и перец горошком, размешайте, дайте раствориться и попробуйте. Если Вам не хватает соли или сладости добавьте нужный компонент. Продолжайте варить еще 20 минут.

5.За пару минут до окончания готовки достаньте из кастрюли лавровый лист и перец (если использовали его в разрезанном виде). К этому моменту банки должны быть простерилизованы любимым способом.

6.Разлейте готовый горячий сок по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Переверните заготовки дном вверх и дайте им остыть. Хранить эту консервацию можно и в квартире, в темном месте.

Томатный сок через соковыжималку: простой рецепт без стерилизации

Быстрее всего сделать томатный сок с помощью специального приспособления соковыжималки. Она может быть как механическая, так и электрическая. Последний вариант, конечно, будет работать скорее. Когда красных плодов много, этот рецепт поможет их обработать достаточно оперативно. Суть простая: выдавил сок, сварил, сдобрил, закрыл и жди зимы. Дополнительно стерилизовать готовую консервацию не нужно, достаточно это сделать с пустыми банками.

Ингредиенты:

помидоры 12 кг

На 1 л сока:

сахар 2 ч.л. соль 1 ч.л.

Как приготовить:

1.Помидоры помойте, разрежьте на кусочки, которые будут помещаться в отверстие для наполнения. Место, где присоединялась плодоножка, вырежьте. Пропустите через соковыжималку все кусочки. Жмых, который будет оставаться, еще 2-3 раза перекрутите, чтобы добыть больше питательной влаги. Чтобы извлечь еще больше жидкости из отходов, подогрейте их и отожмите через марлю.

2.Вылейте полученный сок в кастрюлю подходящего объема (или разделите на две посудины). Добавьте сахар и соль в необходимом количестве.

Сколько сахара и соли нужно положить на 1 литр томата? Классическая норма 1 чайная ложка соли и 2 чайных ложки сахара.

3.Помешивая, доведите заготовку до кипения, после чего уменьшите огонь. Варите свой красный напиток с этого момента 15 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

4.В процессе приготовления будет образовываться много пены. Чтобы она ушла энергично мешайте сок, в конце варки пены уже не будет.

5.Осталось разлить сок по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым одеялом или полотенцем и дождитесь полного остывания. После этого уберите вкусный томат в постоянное место хранения. Стакан такого напитка будет очень полезен и большим, и детям. Ведь он высшего качества, натуральный, без лишних и вредных добавок.

Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку — пальчики оближешь

Если у Вас нет соковыжималки, то можно воспользоваться обычной мясорубкой, самой простой, без каких-либо насадок. Сейчас есть много современных кухонных приспособлений, есть и мясорубки с насадками для отжатия сока. Если у Вас имеется в хозяйстве такая, то делайте с ее помощью, используя рецепт выше. Этот же вариант подойдет для тех, у кого самая обычная мясорубка.

Такой томат получается густой, с мякотью и косточками. Из него можно делать подливы, заправки, соусы. А можно просто пить и получать полезные для здоровья вещества.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

помидоры 4 кг соль 1 ст.л.

Приготовление:

1.Помидоры помойте, нарежьте на крупные кусочки, удалите плодоножки. Пропустите через мясорубку все подготовленные плоды и вылейте получившуюся довольно густую массу в кастрюлю.

Если хотите более нежную консистенцию готового сока, снимите из помидоров предварительно кожицу.

Чтобы это сделать быстро и легко, сделайте сверху каждого томата крестообразный надрез. Опускайте частями овощи в кипящую воду на 30-60 секунд. Затем сразу же перекладывайте их с помощью шумовки в подготовленную холодную воду (действия такие же, как и при варке яиц). Дальше шкурка легко снимется.

2.Доведите пюреобразную массу до кипения на сильном огне, при этом ее нужно иногда помешивать. Дальше уменьшите нагрев и варите заготовку 30 минут. За 3 минуты до готовности добавьте соль.

3.Разливать сок нужно в хорошо простерилизованные банки. Удобно использовать воронку для более аккуратной работы. Налейте томат до самого края банки и закатайте. Ну а дальше все по стандартной схеме: перевернуть, укутать, остудить и убрать в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки (рецепт без соли и сахара)

Это очень хороший рецепт для тех, кто не пользуется ни мясорубкой, ни соковыжималкой. Для него вообще не нужно никаких девайсов, кроме сита, которое найдется на любой кухне. Готовый продукт получается густой и насыщенный, с ярким вкусом. При этом не нужно добавлять ни соль, ни сахар, сохраняется полная натуральность.

Ингредиенты:

помидоры

Способ приготовления:

1.Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на дольки. Плоды среднего размера можно разрезать на 4 части, мелкие напополам. Плодоножку вырезайте при обработке.

2.Сложите нарезанные томаты в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Деревянной ложкой или лопаткой помешивайте кусочки, чтобы они не пригорели. Через короткое время начнет выделяться сок. Минут через 10 помидоры опустятся и покроются жидкостью. Еще через несколько минут масса закипит. Не забывайте все это время быть рядом и перемешивать.

3.После закипания варите заготовку 3 минуты, выключите огонь и дайте полностью остыть. Удобно варить помидоры вечером, а утром уже продолжать приготовление томата.

4.Перелейте в другую кастрюлю через сито или дуршлаг остывшую массу. Ложкой перетрите мякоть, чтобы в сите остались только семечки и шкурки, жмых одним словом.

5.Поставьте отжатый томат на плиту и доведите его до кипения. Соль и другие приправы Вы сможете добавить непосредственно перед употреблением по своему вкусу.

Чтобы сок хорошо хранился, нужно постараться и на совесть простерилизовать банки и крышки, перед этим их вымыв с содой или горчичным порошком.

6.Проварите сок 10 минут и можно разливать его по банкам в горячем виде. Чтобы стекло не лопнуло, наливайте постепенно, давая банке прогреться. Еще можно положить под нее лезвие тонкого ножа или поставить на металлическую решетку.

7.Сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под машинку. Переверните, проверьте на герметичность (ничего не должно просачиваться через крышку) и укутайте под шубу. Когда томатный сок остынет, уберите его в темное прохладное место, лучше в подвал или погреб. Как видите, все гениально просто! А от себя добавлю, что еще и вкусно.

Домашний томатный сок блендером. Видео-рецепт, как правильно сварить сок из томатов

Блендер незаменимый помощник на кухне. С его помощью делаются и соусы (например, майонез ), и заготовки (например, кабачковая икра ), и выпечка (например, шарлотка ), и вторые блюда . В общем, много чего можно сделать, в том числе и томатный сок.

Это быстрый рецепт. Он пригодится тогда, когда помидоров много, времени мало, все нужно скоренько обработать. И не придется перетирать через сито, блендер поможет сделать густой и вкусный сок. Как это сделать, смотрите в видео.

Вот так просто и быстро можно закрыть на зиму томатный сок. Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и с хорошим настроением и все получится вкусно. А в этом конкретно случае еще и полезно. Сохраняйте рецепт в закладки и заходите в гости ко мне на блог почаще, здесь много отличных рецептов.

Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Зеленые помидоры на зиму в банках 11 простых рецептов «пальчики оближешь» Салаты из помидоров на зиму «пальчики оближешь»: 12 простых и вкусных рецептов Помидоры на зиму. 19 самых вкусных рецептов заготовки томатов Кетчуп из помидоров на зиму «пальчики оближешь». 9 вкусных и густых рецептов в домашних условиях Маринованные помидоры на зиму: 12 очень вкусных рецептов

Комментариев к статье: 8

Екатерина 24 августа, 2018 в 12:12 Ссылка

Рецепт без соли и сахара, это точно надо. Потом взял сколько нужно, столько и добавил себе в чашку. Спасибо за подсказку, а то всегда маюсь, одним солено, другим слишком сладко.

Ответ Надя 25 августа, 2018 в 18:54 Ссылка

Спасибо, помидоров в этом году очень много, так что сделаю еще и сок

Ответ Наталья Ц. 26 августа, 2018 в 00:19 Ссылка

Мы всегда покупали томатный сок. Но почему бы не приготовить самим? Не так уж это и трудно, воспользуюсь вашими рецептами.

Ответ Наталья 29 августа, 2018 в 07:38 Ссылка

Очень люблю томатный сок, но в магазинах сейчас натуральный тяжело найти. Даже в голову не приходило, что можно и самой сделать, не имея соковыжималки. Спасибо за подсказки. теперь буду делать регулярно.

Ответ лида 24 сентября, 2018 в 18:21 Ссылка

сколько он хранится?

Ответ Оксана Сокирко Автор записи 24 сентября, 2018 в 20:28 Ссылка

Зиму точно будет стоять.

Ответ Кирилл 6 апреля, 2019 в 18:25 Ссылка

«В спелых томатах достаточно своих органических кислот». А бывают неорганические кислоты?

«Тушенные». Тут не нужно две буквы «н».

Ответ Оксана Сокирко Автор записи 6 апреля, 2019 в 20:03 Ссылка

Да, бывают и неорганические кислоты. Например, борная, ортофосфорная и другие. За то, что нашли ошибку в слове спасибо, исправила.

Ответ

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев .

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Оксана, и это мой сайт. Рада вас видеть у меня в гостях.

Здесь вы найдете много вкусных рецептов. Все вопросы можете задать в комментариях.

Также заходите на мой канал в Дзен !

Приятного аппетита!

Рекомендуем

Свежие рецепты

Заготовки

Соус Ткемали из сливы в домашних условиях на зиму: 8 самых вкусных рецептов

23 сентября, 2021 Оксана Сокирко 0

Всем доброго дня! Ну вот и поспели ароматные сливы. Вы уже их досыта наелись, наварили варенья и испекли пироги. Что

Заготовки

Компот из яблок на зиму: простые рецепты на 3 литровую банку

8 сентября, 2021 Оксана Сокирко 0 Вторые блюда

Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе — 7 рецептов по-китайски

2 августа, 2021 Оксана Сокирко 1 Овощные блюда

Цветная капуста в духовке: 10 быстрых и вкусных рецептов приготовления

16 июля, 2021 Оксана Сокирко 1 Кабачки

Cалаты из кабачков на зиму: 9 самых вкусных и простых рецептов

3 июля, 2021 Оксана Сокирко 1

Рубрики

Вторые блюда Блюда с мясом Блюда с птицей Овощные блюда Рыбные блюда Десерты Пасхальные С яблоками Сладкие пироги Торты Заготовки Баклажаны Варенья Кабачки Капуста Огурцы Помидоры Закуски Мультиварка Пекарня Блины, оладьи Пицца Первые блюда Постные блюда Праздничный стол Салаты на Новый год 2021 Салаты на каждый день Соусы
2021 Copyright © Все права защищены
Главная